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腌酸辣萝卜干是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。[1] 中文名腌酸辣萝卜干 主要食材:萝卜干
, B* s$ K7 @, n1 `6 J, `分 类:川菜 口 味:酸辣 产 地:四川
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! \% T8 X. V k2 U腌酸辣萝卜干所需食材
9 N3 y: ^6 U5 Y' r) z, K白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。6 O% ?& F k' J% N/ Y
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腌酸辣萝卜干制作方法
, J( H: C0 U H2 A. L: |& Z1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5厘米的条,晾晒至八成干备用;' _% O) T/ c% A
2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀;4 K4 c( Q# |' }. w. Y7 W
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。# N! E. ^9 \$ { Y y
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腌酸辣萝卜干食用须知8 n" R3 S) z$ J& s8 U. B
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果,可能会诱发和导致甲状腺肿。& S/ v9 A4 M7 E- B! w
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