辣白菜烧豆腐

葱油饼

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辣白菜烧豆腐没有麻婆豆腐的厚重，辣白菜的酸，甜，辣都恰到好处地体现出来，并溶入豆腐中！

( a  f: t9 Z! V) R% I3 u( ]主料：豆腐1块  辣白菜200克
( F" c7 i8 w( a! b9 n辅料：欧芹50克
/ A1 v3 w8 G& v7 h1 X" T调料：食盐少许  鸡精少许  姜适量  植物油适量  白糖适量
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1 a% k6 X" R4 W9 v& Q1 m8 ^3 A辣白菜烧豆腐的做法
; a- [7 r, F2 k5 v$ y( r! u1.将豆腐切成小块浸泡于盐水中，韩式辣白菜切成小块，老姜切成丝
1 w1 w) C$ r* {- z# T" X6 X2.锅内热油至五成时，下姜丝煸出香味，下韩式辣白菜炒出红油
+ X8 g; C/ F6 l  a. t3 Y/ T1 e3.捞出豆腐，沥干水份，放入锅内，炒匀，加适量开水，调少许盐和白糖
) |+ a. y) |& f; N- S8 T4.烧至六、七分钟后，下入香芹，待汤汁收至不多时，调鸡精，炒匀即可起锅
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! G0 I5 A. g0 S  o小贴士
1、豆腐浸于盐水中是为了使其不易破碎，这一步不可省略；下入豆腐后，不可用锅铲翻炒，最好用铲背推动，以免豆腐破碎；
2、韩式辣白菜有一定的咸味，调盐时一定要酌量；
3、如果开水加得过多，可适当勾茨。